2015年12月26日土曜日

お知らせ

本日12月26日で、年内の営業が終了しました。明日大掃除をし、いよいよおせちの準備が始まります(^o^) おせちは毎年10月末には完売し、大変有り難く思っております。皆様が元旦から美味しいとおっしゃって下さいますことを願って、今年も手を抜かず精一杯頑張ります(≧∇≦)1月は6日(水)から通常営業致します。


2015年12月16日水曜日

日本ワイン28

東京の東京ワイナリーさんです(≧∇≦)有るんです東京にもワイナリーが!まだ新しいワイナリーですが美味しいワインを造られてます(^∇^)こちらは山形のデラウェアを使ったにごりワインです。微発泡でブドウジュースのような甘い香りですが嫌な感じではなく、やや辛口、フレッシュ感たっぷりの飲みやすい一本です(^O^)


2015年12月14日月曜日

お知らせ

12月9日に更新しましたブログの追加で、12月21日(月)は調理場ダクト清掃の為臨時休業致しますm(_ _)m

2015年12月12日土曜日

お浸し

春菊のお浸し 干し海老ザーサイ風味です(^O^)地味だけど好きなんです、お浸し。子供の頃は春菊好きじゃなかったなー(-_-)今は美味しいと思えます(^∇^)

2015年12月11日金曜日

冬野菜

カブと自家製ハムの柚子胡椒和えです(≧∇≦)寒くなってきてカブもだいぶ美味しくなってきました。カブは私の大好きな食材のひとつなので嬉しいです( ^ω^ )

2015年12月9日水曜日

お知らせ

今年の伊部の営業も、残り2週間程となりました。年末は不規則な営業でご迷惑をおかけしますm(_ _)m できる限り近況をお知らせしますので、予約のご参考にお願い致します(^o^)
12月10日(木)、15日(火)、17日(木)の夜は込み合っております。7時半以降の席はまだ空いておりますので、予約承ります。19日(土)、25日(金)、26日(土)は夜のみの営業です。24日(木)と27日(日)からはおせち準備の為、店の営業はおこなっておりません。尚、年始は1月6日(水)から営業致します。長いお知らせ文で申し訳ありません。また日が近づきましたら、お知らせ致します。

2015年12月7日月曜日

本日の魚

舞阪のマダイです!今日はXO醤炒めにしてアラでダシをとってシメの麺に仕立てました
(^∇^)やっぱり鯛はとても上品で旨味の強いダシがとれます( ^ω^ )

2015年12月6日日曜日

日本ワイン27

愛知のアズッカ エ アズッコさんからワインが届きました(^∇^)新酒の「レッテラ」はアズッカさんの畑ほぼ全ての品種が入る出来たて感溢れるロゼ。「フラテッリビンビ  ビアンコ」はまだ飲んでませんがシャルドネです。どちらも本数が少ないのでお早めに(≧∇≦)

2015年12月2日水曜日

エビチリまん

最近バタバタと忙しくブログがあまり更新されていないので頑張らないと!ということで今日は久し振りに点心です!寒くなってきたのでホカホカのエビチリまんです(≧∇≦)ミニサイズで作ってコースで点心の盛り合わせにしてます(^∇^)

お知らせ

12月3日(木)のディナータイムは貸切営業となります。またのご予約お待ち申し上げております(^o^)


2015年11月27日金曜日

日本ワイン26

北海道の山﨑ワイナリーさんのケルナースイートです!こちらのワイナリーさんのワインはどれもとてもきれいな味と香りですごく好きです( ^ω^ )このケルナーはやや甘口なんですが後味はスッキリしていていい感じデス(^∇^)

2015年11月23日月曜日

お知らせ

11月24日(火)は臨時休業致します。またのご予約お待ち申し上げております(^o^)

2015年11月22日日曜日

みやじ豚の自家製ハム

肩ロースを使って作ることが多いですが、冬場はバラ肉の自家製干し肉と盛り合わせることが多いので最近はモモ肉で作ってます(^∇^)あっさりしてるけど噛むほどに旨みが出てきます(≧∇≦)みやじさん、いつも美味しいお肉ありがとうございます(^O^)

2015年11月19日木曜日

お知らせ

11月20日(金)のディナータイムは満席、11月23日(月)のランチタイムは貸切営業となります。年末が近づき、お陰様で満席や貸切の日も少しずつ増えてまいりました。ディナータイムは予約制コース料理での営業です(アラカルトはランチタイム)またのご予約お待ち申し上げております(^o^)

シメサバ仕込み中

この時期コースの前菜にはシメサバが登場します(^∇^)中華でシメサバはおかしいだろ(°_°)というツッコミは無しでお願いします。美味しければオッケーということで(≧∇≦)

2015年11月13日金曜日

お知らせ

11月14日(土)のランチタイムは都合によりお休みさせていただきます。尚ディナータイムは満席となっております。またのご予約、お越しをお待ち申し上げております。

2015年11月12日木曜日

クリサワブラン

 先日待ちに待ったワインが届きました(^∇^)北海道のナカザワヴィンヤードさんのクリサワブラン2014です!中澤さんの畑で収穫したゲヴェルツトラミネール、ケルナー、ピノグリなど数種類のブドウを一緒に発酵させる混醸という方法で仕込むそうです。2013を飲んだ印象は、華やかな香りがいくつも押し寄せ、キリッとしているのに優しいホッとする味わい。後味がすごく綺麗でシャンパーニュを飲んだような余韻が残る感じでした。2014はどんな仕上がりでしょうか?入手が極めて困難な状況の中分けていただいて本当に感謝です( ^ω^ )自分で全部飲みたいぐらいですが(笑)バチが当たるので、出来るだけたくさんの方に少しずつでも味わって頂けるようワイン会などできればと考えていますのでお楽しみに(^O^)

2015年11月10日火曜日

おせち完売

今年も、もうこの時期になりました。
おかげさまで毎年おせちは人気です。60セットが限界なので
ご予約できなかったお客様すいません。
写真は、去年のおせちで大体7割ぐらいは定番のもので
残り3割は新しい料理が入る感じです。
今年は、どんなおせちになるのでしょう^_^

2015年11月6日金曜日

解禁2

11月3日に山梨ヌーボーが解禁になりました(^O^)こちらは勝沼醸造さんのアルガーノ甲州と丸藤葡萄酒さんのルバイヤート マスカットベーリーAです!グラス売りもしていますので新酒ならではのフレッシュ感を是非味わって下さい( ^ω^ )

2015年11月5日木曜日

解禁

秋の桜エビの漁が解禁となりました(≧∇≦)今年の春はなかなか入荷が安定しなかったのですが、今の所順調です(^o^) ランチのメニューにもありますので、是非ご来店ください!



イベント無事終了です


11月3日に行なわれた「浜松ダイニング」、無事終了しました。当日販売した料理の写真はこちら。

 




イベントは大盛況でどの店も2時すぎには売るものがない状況で、遅めの時間帯にいらしたお客様にはご迷惑をおかけしてしまいました。次回があるようでしたら、その際は今回以上に頑張ります(^o^)



2015年11月2日月曜日

お知らせ

11月3日(火)、4日(水)は臨時休業致します。尚、3日(火)は万年橋パーキング8階の「遠州の食」イベントで料理を販売致します。


ご都合が合いましたら、是非お越しくださいませ(^o^)



2015年10月28日水曜日

日本ワイン25

北海道のドメーヌタカヒコさんのナナツモリ・ピノノワールです!とても人気でほとんど手に入りません(*_*)ピノノワールは日本で栽培が難しいと言われている品種ですが少しずつ良いものが出来てきているそうで、その中の一つがこちらです。ちなみにウチで扱っている長野の小布施ワイナリーさんとはご兄弟です( ^ω^ )

2015年10月27日火曜日

本日の魚

御前崎のキントキダイと松輪のサバです( ^ω^ )キントキダイはちょっと珍しいです。あっさりとした白身です。

2015年10月23日金曜日

お知らせ

10月24日(土)のランチタイムは11時半の席が予約で満席となりました。予約以外のお客さまは12時半以降のご来店でお願い致します(席の用意も12時半からです)席数が少ない店ですので、お待ちいただく場合もございます。ご了承下さいませ。



日本ワイン24

島根県の奥出雲葡萄園さんの奥出雲ワイン赤です!山葡萄系のブドウを使ったちょっと変わったワインです( ^ω^ )くっきりとした酸、香りが良く味は軽めで渋味も少なく飲みやすいです。お値段も手頃です(^O^)

2015年10月21日水曜日

シメサバ

サンマの時期が終わると毎年サバを使い始めます。今日のサバは神奈川の松輪のものです。関サバに負けないくらい良いお値段(*_*) でもバッチリ脂がのって、美味です(≧∇≦) シメサバにして皮目を軽く炙って、山椒をふって前菜の一品に(^o^) ちなみにサバと一緒にいるのはマハタです。



2015年10月20日火曜日

キンモクセイ

ウチの店先のキンモクセイが今年も咲きました(^∇^)量は少ないですが毎年花をつけて良い香りを届けてくれます。

2015年10月17日土曜日

日本ワイン23

山梨のルミエールワイナリーさんのルミエールペティヤンロゼです!甲州とメルロをブレンドした桜色の可愛らしいワインです( ^ω^ )やや甘口のスパークリングワインですので、女子会の乾杯にぜひどうぞ(^∇^)

シュウマイ

久しぶりに焼売を仕込みました(^O^)超シンプルな豚肉だけのシュウマイです( ^ω^ )これに合うのはやっぱりビールかな(≧∇≦)


2015年10月16日金曜日

クマエビのチリソース

浜名湖のクマエビ2キロ入荷ですっっ!何年か前までは結構たくさん使っていたのですが、昨年は一度も使えず今年も初の入荷です。秋の食材として重宝していたのですがこの先どうなるのやら(°_°) 日本料理の店はやはり高級感のある車海老が喜ばれるようであまり使わないそうですが、活かしで入って来るものは刺身でも美味、揚げても良し、チリソースにしても負けない甘味もあります(^∇^)本日はむき身にして脚はカリッと揚げて、殻でエビ油を作ってミソを炒めてソースに混ぜて仕上げます。クマエビの名の通り大きいので食べごたえアリ!!

2015年10月15日木曜日

本日のコース

伊部のコース料理は5000円、8000円、10,000円とご用意しています( ^ω^ )内容は季節や日によって変わります。今日はその一例、本日の5,000円コースをご紹介します(^∇^)
前菜1  サンマのスモーク     
前菜2   みやじ豚の自家製ハム、砂肝
前菜3  棒棒鶏
モクズガニとふかひれのスープ
自家製干し肉と長野のマコモの炒め
千葉の金目鯛のXO醤蒸し
黒酢の酢豚

この後担々麺とデザートが出ます(^∇^)