北京ダック

今日は北京ダックのコースです。まずはダックを包む皮（薄餅）作り。

こんがり焼き上げて、お客様の前で切り分けます。薄餅に味噌を塗ってネギ、キュウリ、ダックの皮を乗せ、くるっと巻いて、さぁ召し上がれ（＾ν＾）

お知らせ

明日3月28日（土）の昼は、コース料理のお客様にて満席です。大変申し訳ありませんが、通常の昼の営業はお休みさせていただきます。またのお越しをお待ち申し上げております。

本日のおすすめ

アスパラ、自家製ハム、卵の炒めです。アスパラは一般的には茹でて使うことが多いのですが、鮮度の良いものはそのまま炒めたり、今回のように素揚げにした方が香りも良く味も凝縮されて、美味だと思います。ふわっと炒めた卵、ハムとからめて食べれば口の中はもう春（≧∇≦）

お知らせ

本日夜の営業は、予約のお客様で満席の為、席の用意を終了させていただきます。尚、3月は予約で込み合っておりますので、夜は予約をおすすめ致します。ご理解の程、お願い申し上げます。

魚介祭り

松輪のメヌケ、北海道の特大ホタテ、三河の本みる貝とイズカサゴです（＾ν＾）登場は夜のコースで‼️

お知らせ

3月19日（木）夜は団体様の貸し切り営業です。3月21日（土）夜は大変込み合っております。席のご案内が出来ない場合がごさいますので、事前予約をおすすめ致します。尚、3月23日（月）、24日（火）は臨時休業です。ご了承くださいませ。

本日の魚

三河のイズカサゴと福田のアジです（＾ν＾）アジは活かしの状態で入ってきました！イズカサゴは姿蒸し、アジはお刺身で（＾∇＾）

お知らせ

明日3月13日（金）のディナータイムは団体様の貸し切り営業です。

春、続々

春の食材が続々入荷です（＾ν＾）こちらは富山湾内ホタルイカと菜の花のガーリックオイル和えです。

春野菜

磐田のアスパラ、今年初ゲットです（＾ν＾）毎年、この時季にハウスものですが、採れ始めます。みずみずしくて、生命力を感じます❗️

臨時休業

明日3月10日（火）は都合により臨時休業致します。水曜日は通常の営業です。

メヌケ

松輪のコウジンメヌケです。３キロオーバーですが、今日は半身で売ってもらいました。こちらもなかなかのお値段です。(＞_＜)  本日3月7日（土）のディナー営業は、大変込み合っている為、ご予約制での営業とさせていただきます。ご了承くださいませ。

フカヒレ❗️

仕込む前のフカヒレです。1枚150g程の大きなもので、主にコース料理に登場します。

クロムツ

御前崎産のクロムツです。１キロオーバーの立派な子です（＾∇＾）顔は怖いけれど、美味です！