臨時休業のお知らせ

9月28日（月）から10月2日（金）まで、研修の為臨時休業いたします。尚、定休日は日曜日です。

かに、カニ、蟹

モクズ蟹のあんかけチャーハンです。この時期は上海蟹（チュウゴクモクズガニ）が旬ですが、日本のモクズ蟹も旬を迎えます(^o^)  今日は秋田のモクズ蟹です。

ここへたどり着くまでは苦難の道のり

があるのです(*_*) 

今日は30パイの蟹を蒸して、二人でひたすら4時間身と卵を取り出しました。

取り出した身をラードで作ったネギ油で炒めます。

これで、下ごしらえが完了。あとは仕上げるのみです（≧∇≦）

日本ワイン１９

長野県の林農園さんの五一わいん塩尻メルロです（＾Ｏ＾）林五一さんが１９１９年に始めたワイナリーでメルロ栽培の先駆けです！今は息子さんの幹雄さんが社長です。お手頃価格ですがとてもまろやかで美味しいワインですので是非お試し下さい！当店の人気ワインの１つです( ^ω^ )

マコモ

磐田産のマコモです（＾Ｏ＾）毎年１０月頃１ヶ月ぐらいだけ出回ります。輸入物は一年中手に入りますが伊部では秋の食材として使います。食感がタケノコに似ているということでマコモタケとも呼ばれています。炒め物や素揚げその他いろいろ活躍します（＾∇＾）

日本ワイン１８

岩手のエーデルワインさんの五月長根葡萄園リースリングリオンです！東北最大手のワイナリーですが葡萄は全て岩手県で賄っています。柑橘系の香り、少し甘味もあるやや辛口のとてもキレイなワインです（＾Ｏ＾）

長野から

本日、長野の農園さんから松茸が届きました（≧∇≦） 今年は頑張って国産使います！コース料理やおすすめで出しますので、是非ご来店ください(^o^)

日本ワイン１７

山梨のKISVINワイナリーさんのシャルドネです！世界標準の上を行くワインを目指し２０１３にできたワイナリーです！KISVIN（ワインにキスする❤️）なんて素敵な名前ですね（＾∇＾）

ドウマンガニ

浜名湖産のドウマンガニ入荷！蒸しあがりました。このまま出せれば楽なのですが、全部身と卵を取り出して料理に使います。年々漁獲量が減って、なかなかとれません(°_°) 秋の味覚です(^o^)

お知らせ

9月12日（土）のランチタイムはお休みさせていただきます。またのご予約、お越しをお待ち申し上げております(^o^)

日本ワイン１６

北海道の山崎ワイナリーさんのバッカス甘口です！甘口と言っても香りは爽やか、キレイな酸味もあるのでバランス良いです！アルコールも１０・５度と低めなのであまりお酒に強くない方も飲みやすいと思います( ^ω^ )

秋の味覚

季節は秋へと変わり始めました^_^松茸と銀杏です。夏が終わるとあっと言う間に年末に向かいます(*_*)おせちのことを考えなければ…。

日本ワイン１５

山梨のイケダワイナリーさんの樽熟甲州です（＾Ｏ＾）限りなく透明に近い色で見た感じは香りや味が薄いのかな？と思ってしまうのですが、ところがどっこい！お手頃価格なのにしっかり美味しいです！樽香も強すぎず甲州ブドウの良いところを引き出している感じです( ^ω^ )是非お試し下さい（＾∇＾）ちなみに伊部では常時日本ワインのグラス売りが二種類ほどございますのでお気軽にお声掛け下さいっ！

秋刀魚

毎年秋の定番料理サンマのスモークです。まずサンマを三枚におろして（笑）骨を全部抜きます。塩をして暫くおいたら余分な水分をとってスモークします。コースの前菜や、おすすめで登場します(^o^)