お知らせ

ご予約おせちの準備とお受け渡しのため、年内の営業は終了しました。1月は6日（土）から営業致します。またのご予約、お越しをお待ち申し上げております。

お知らせ

12月18日（月）は臨時休業致します。またのご予約、お越しをお待ち申し上げております。

師走

バタバタ忙しく余裕なしデス(*_*)頑張らねば！

お知らせ

11月30日（木）は、都合により臨時休業致します。またのご予約、お越しをお待ち申し上げております。

魚

高知の土佐清水からオオモンハタ。とても美味しい魚です（≧∇≦）

干し肉

今シーズン初干し肉。今日から干して４、５日後に完成します( ^ω^ )

桜エビ

やっと入荷です。

お知らせ

本日、１１月６日（月）は臨時休業致します。またのご予約、お越しをお待ち申し上げております。

仕込み

やることいっぱいです（≧∇≦）アマダイ、カワハギ捌いて、サンマもスモークしなきゃ。肉も野菜も待ってるし(*_*)分身の術が使えればといつも思います。

ブログやらねば！

最近何かとバタバタ忙しくブログがサボり気味(*_*)頑張ろう！おせちに向けた準備も進めなければいけないのでこの時期は頭がパンク状態になってきます。

お知らせ

１０月１６日（月）は都合により臨時休業いたします。ブログ不具合のため、更新が遅くなり申し訳ございません。またのお越しをお待ち申し上げております。

日本ワイン５２

山梨の共栄堂さん。K16AK_DDです。訳すと「共栄堂2016秋の橙」です。甲州ブドウを皮ごと仕込むのでオレンジがかった白ワインになります。こちらは元四恩醸造の小林剛士さんが仕込むワインです。とても優しいワインを造る個性派の造り手さんです。美味しい（≧∇≦）

上海蟹

上海蟹入荷です。濃厚なミソと内子がたっぷり入ってます。

全部蒸して身やミソなどを取り出しラードで作った葱油で炒めてこれを色々な料理に使います。

殻でダシも取ります。

仕込み

浜名湖のクマエビです。デカイ（≧∇≦）

エゾバイ貝はニンニクをきかせて醤油煮込みにして前菜に。

パッションフルーツ

マンゴーが終わってパッションフルーツプリン始まりました( ^ω^ )磐田産パッションフルーツ１００%です。美味しいですよー（≧∇≦）

お知らせ

9月16日（土）の夜はご予約にて満席です。土曜日は早めに満席になる場合もございます。またのご予約、お越しをお待ち申し上げております。

パクチー

やっとパクチー入荷です。

黄ニラ

最近黄ニラをよく使っています。スーパーなどではほぼ見かけないのであまり一般的には馴染みのない食材です。国産は岡山のものがほとんどです。今使っているのは台湾産です。食べに来てください( ^ω^ )

魚

サンマ

スモークに

高知からオオモンハタ、フエダイ。

カニ

浜名湖のドーマン蟹。蒸しまーす。美味しいですよー（≧∇≦）

仕込み

本日は臨時休業。ちょっと間に合っていない仕込みを。XO醤その他仕込みました。

台湾バジル

磐田の鈴木さんの台湾バジル仕入れてきました( ^ω^ )当店の夏の定番、台湾バジル入りの麻婆ナス美味しいですよー（≧∇≦）とても爽やかな香りです。ジンジャーエールやペリエにも＋５０円で入れることができますので是非どうぞ。

仕込み

マンゴープリンに杏仁豆腐、タコ茹でてトウモロコシ茹でて、枝豆漬けてその他諸々。

空心菜

夏の青菜、空心菜です。ニンニクと炒めるとウマイです。

日本ワイン５１

本日のグラスワイン、白はくらむぼんワインさんのシャルドネ七俵地畑¥８５０赤はダイヤモンド酒造さんのシャンテマスカットベリーA¥７５０どちらも山梨です。

涼麺人気です

夏野菜の涼麺（リャンメン）人気です（≧∇≦）冷たい塩味のあっさりスープにいろんな夏野菜、みやじ豚で作った自家製ハムをのせ、グリーンペッパーの入ったネギソースをかけます。さらにお好みでパクチーソースをかけるとまた違った美味しさが楽しめます。これにエビマヨが付いて￥１４００です。お得です( ^ω^ )

仕込み

千葉のクロアワビと島根のキジハタです。どちらも高い(*_*)

日本ワイン５０

青森県のサンマモルワイナリーさんの、下北ワインRyo selection ピノノワールです。ウマイです（≧∇≦）ラベルがちょっとアレですけど・・・。

なす

いろんなナスが出てきました( ^ω^ )以前は遠くから取り寄せていたのですが最近はこの辺でも出来の良いものが手に入るようになりました。農家さんの頑張りに応えられるよう美味しい料理を作らねば！

マナガツオ

マナガツオです。あまり一般的には馴染みのない魚ですが特に関西では高級魚の扱いです（≧∇≦）塩漬けした後西京みそに漬け、蒸してからスモークします。しっとりとした上品な身がとても美味です( ^ω^ )

お知らせ

本日7月1日（土）のランチタイムは都合により、13時までとさせていただきます。オーダーストップは12時半頃となります。ご迷惑をおかけしますが、ご了承くださいませ。

そろそろ終わり

北海道岩内町のホワイトアスパラ、もうそろそろ終わりますのでまだ食べていない方はぜひ。

涼麺始めました

涼麺いつもより早く始めました( ^ω^ )

鰯

マイワシのいいのが入りました( ^ω^ )マイワシのマリネとパクチーのサラダです（≧∇≦）鮮度の良いイワシはとてもおいしいです。

枝豆

枝豆の紹興酒風味。トウモロコシも出てきたし、あっという間に夏ですね。

日本ワイン４９

北海道の多田農園さんのシャルドネ野生酵母です（≧∇≦）まろやかでバランスが良く、とても優しい味です。

日本ワイン４８

長野県のリュードヴァンさんのソーヴィニヨンブランです。絶品です（≧∇≦）