干し肉干してます

自家製干肉です。豚バラを香辛料の入ったタレに漬けて干します。中国語でラァロウと言います。ラァは12月をさす言葉で、寒い時期に仕込むのでこの名があります。当店では12月ぐらいから3月頃まで仕込んでます。前菜やランチの定食など、いろんな料理で活躍します。