お知らせ

年内の営業は２５日で終了しました。今年も一年ありがとうございました。年始は6日（日）から営業いたします( ^ω^ )

つかの間の休憩

本日は久しぶりにゆっくり食事🍽豊橋のフランス料理店「aru 」さんでクリスマスランチを頂きました。少し前に知人から聞いて気になっていたお店です。一つ一つ丁寧に作られた料理と暖かいサービス、素敵な空間。慌ただしい毎日を過ごす中、つかの間の休憩。頑張っているお店を見ると、自分ももっとやらねば！と思います。ご馳走様でした( ^ω^ )

おせち残りわずかです！

残り3セットになりました。昨年間に合わなかったお客様、また新規のお客様、お問い合わせお待ちしております( ^ω^ )税込¥３５０００。なかなかのお値段ですが、かなり満足していただける内容かと思います！１２月３１日正午から１５時のお渡しとなります。

お知らせ

年内の営業は２５日（火）まで

年始は6日（日）から営業します。

お知らせ

１２月１９日（水）は仕込みのため臨時休業致します。またの御来店お待ちしております。

日本ワイン63

共栄堂の小林さんのワインが届きました。橙と赤。小林さんのワインは食事に寄り添ってくれるような味わいです( ^ω^ )

ワインセラー

ワインセラー買いました( ^ω^ )55本入ります。超本格的なものではないですがウチにとっては一大決心です！頑張って働かねば…

忘年会

忘年会シーズンですね。来週ディナータイムまだ余裕がありますのでお決まりでない幹事さん是非お問い合わせ下さい。フリードリンクと料理で税込¥５０００です。ホール貸し切りで２０名様ぐらいまで可能です( ^ω^ )

おせち

前の年にお買い上げ頂いたお客様からご案内しておりますおせちですが、そちらがひと段落しましたので、新規のお客様のご予約受付中です。八寸二段重で税込¥３５０００です。お早めにどうぞ( ^ω^ )

お知らせ

１１月２９日（木）は仕込みのため臨時休業します。またの御来店お待ちしております。

干し肉

豚バラで作る自家製の干し肉。出来上がった物は一度蒸してから料理に使います。スライスして前菜にしたり、野菜と炒めたり、刻んで調味料的に使ったり大活躍します( ^ω^ )

仕込み

上海蟹、みやじ豚の自家製ハム、寒くなってきたので干し肉も仕込み始めました( ^ω^ )

お知らせ

１１月１９日（月）、２０日（火）仕込みのため臨時休業します。またの御来店お待ちしております。

日本ワイン６２

日本ワインの新酒入荷してます（≧∇≦）まずはこちら山梨、甲斐ワイナリーさんのかざま甲州。

出来たてのフレッシュ感をどうぞ( ^ω^ )

シメサバ

シメサバやってます。

お知らせ

１０月２７日（土）は臨時休業致します。またの御来店お待ちしております。

アマダイ

福田港で揚がった釣り物のアマダイです。コースで( ^ω^ )

日本ワイン６１

山梨のシャトージュンさん、AWA巨峰のワインロゼです。巨峰で作るスパークリングワインです。３３０ml入り、１４００円です。

魚

島根県の益田漁港から、マハタとマダイ。

こちらはシメサバ仕込中。

カニ

営業終了後、上海蟹３０パイやっと終わった。午前２時(°_°)はやく寝ないと…

お知らせ

１０月８日（月）は臨時休業致します。またの御来店お待ちしております。

しょうご

天然カンパチの若魚。しょうごと呼ぶそうです。地方によって呼び名は違うみたいです。前菜で( ^ω^ )

上海蟹

秋の味覚上海蟹( ^ω^ )蒸してから、身、ミソ、卵を取り出しネギ油で炒めて、いろいろな料理に使います。

お知らせ

台風による停電のため、１０月１日（月）の営業はお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承くださいませ。

クマエビ

先日紹介したクマエビ。食べやすいように殻はむきます。身に下味をつけて、足はカリッと揚げます。残りの殻でエビ油を作ってチリソースに仕立てます（≧∇≦）

クリサワブラン

今年も届きました( ^ω^ )

パクチー

暑さでやられていたパクチーが復活しました( ^ω^ )パクチーチャーハン好きのお客様お待たせしました。

お知らせ

９月２５日（火）は仕込みのため臨時休業致します。またの御来店お待ちしております。

休日

本日定休日です。が魚が届いたので仕込み。他にもいくつか仕込みがあるのでちょっと頑張ります（≧∇≦）

魚

スズキとウスバハギ。夜のコースで。

クマエビ

浜名湖のクマエビ入荷。ワインボトルと並べるとよくわかりますがメチャでかい（≧∇≦）

仕込み

ハモの骨のダシ

冬瓜と手羽先の蒸しスープ

前菜

お知らせ

9月14日（金）の夜は貸し切りでの営業、9月15日（土）の夜はご予約のお客様にて満席です。またのご予約をお待ち申し上げております。

秋刀魚

サンマのスモークお待たせしました（≧∇≦）

読書の秋

読書の秋だからという訳ではないのですが、先日友人に勧められた本を読みました。普段は料理の本を見るぐらいでなかなか小説を読む機会が無いのですが、読み始めたら面白くて一気に最後まで読んじゃいました（≧∇≦）ラストレシピという本です。

秋

ギンナンに蓮根、松茸。秋でございます( ^ω^ )

日本ワイン６０

山梨の奥野田葡萄酒さんの奥野田ビアンコです。ブレンドタイプの白ワイン。少しオレンジがかってます。美味( ^ω^ )

辣油

辣油を仕込みました( ^ω^ )店によって色んな仕込み方があります。ウチのはその時の気分でちょこちょこ変えてます。

私の休日

今日は定休日です。しかし仕込みが間に合っておらず1日仕込みで終わりました(°_°)

杏仁豆腐

杏仁豆腐仕込み。杏仁（杏の種の中にある核）を水に浸しておいて挽くところからやります。

秋

松茸です。こちらは中国産です。国産は高すぎてたまにしか使えません(°_°)今日のは虫喰いも少なく状態が良い( ^ω^ )

マナガツオ

先日もお知らせしましたが、２６日２７日２８日は連休します。本日連休初日ですがちよっと仕込み。マナガツオのスモークです。あまり馴染みのない魚かもしれないですが、特に関西では高級魚です( ^ω^ )

ナス

蒸しナスの山椒風味。東京ワイナリーさんのスチューベンと一緒に。軽めの優しい感じの赤ワインなので野菜料理と一緒にいけます（≧∇≦）