2015年10月28日水曜日
日本ワイン25
北海道のドメーヌタカヒコさんのナナツモリ・ピノノワールです!とても人気でほとんど手に入りません(*_*)ピノノワールは日本で栽培が難しいと言われている品種ですが少しずつ良いものが出来てきているそうで、その中の一つがこちらです。ちなみにウチで扱っている長野の小布施ワイナリーさんとはご兄弟です( ^ω^ )
2015年10月27日火曜日
2015年10月23日金曜日
2015年10月21日水曜日
シメサバ
サンマの時期が終わると毎年サバを使い始めます。今日のサバは神奈川の松輪のものです。関サバに負けないくらい良いお値段(*_*) でもバッチリ脂がのって、美味です(≧∇≦) シメサバにして皮目を軽く炙って、山椒をふって前菜の一品に(^o^) ちなみにサバと一緒にいるのはマハタです。
2015年10月20日火曜日
2015年10月17日土曜日
2015年10月16日金曜日
クマエビのチリソース
浜名湖のクマエビ2キロ入荷ですっっ!何年か前までは結構たくさん使っていたのですが、昨年は一度も使えず今年も初の入荷です。秋の食材として重宝していたのですがこの先どうなるのやら(°_°) 日本料理の店はやはり高級感のある車海老が喜ばれるようであまり使わないそうですが、活かしで入って来るものは刺身でも美味、揚げても良し、チリソースにしても負けない甘味もあります(^∇^)本日はむき身にして脚はカリッと揚げて、殻でエビ油を作ってミソを炒めてソースに混ぜて仕上げます。クマエビの名の通り大きいので食べごたえアリ!!
2015年10月15日木曜日
本日のコース
伊部のコース料理は5000円、8000円、10,000円とご用意しています( ^ω^ )内容は季節や日によって変わります。今日はその一例、本日の5,000円コースをご紹介します(^∇^)
前菜1 サンマのスモーク
2015年10月14日水曜日
日本ワイン22
山梨の勝沼醸造さんのアルガブランカイセハラ2014待望のリリースですっっっ( ^ω^ )現在の甲州ワインのトップを走るワインの1つです(^O^)お値段結構しますが当店出来るだけ抑えて御提供してますので是非一度お試し下さい!美味ですよ(^∇^)
2015年10月12日月曜日
2015年10月9日金曜日
日本ワイン21
大阪のカタシモワイナリーさんのその名も「たこシャン」です!たこ焼きと合わせてカジュアルに楽しんで欲しいそうです(^O^)デラウェアから造られる瓶内発酵スパークリング、とても美味しいので飲みに来て下さい(^∇^)ワインリストに載ってませんが「たこシャンください」と言って頂ければすぐ出します( ^ω^ )たこ焼きは出ません(笑)
2015年10月5日月曜日
秋の一皿
コースの中の一品です。エビをたたいて豆腐、レンコンと合わせ真ん中に銀杏を仕込んで飛竜頭(がんもどき)のように油で揚げます。さつまいものチップと栗を添え、黒七味入りの塩でいただきます(^o^) 秋の香り満載の一皿です。
2015年10月4日日曜日
2015年10月3日土曜日
2015年10月2日金曜日
日本ワイン20
愛知県初のワイナリー、アズッカ・エ・アズッコさんのギャルソンヌビアンコです(^O^)2014に自家醸造を始めたばかりの新しいワイナリーです!私の地元岡崎市のすぐ隣なので応援していきたいと思っています( ^ω^ )
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